طريقه عمل الخبز التركي

مكونات عمل الخبز التركي

3 أكواب من الدقيق.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كوب من الحليب الفاتر.

ملعقتان ونصف من الماء الدافئ.

مكونات التغطية

صفار بيضة.

ملعقة كبيرة من اللبن.

ربع كوب من بذور حبة البركة.

ربع كوب من بذور السمسم.

طريقة التحضير

تجهيز خليط الدقيق

يوضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء كبير وتخلط المكونات معاً، ثم يضاف الحليب وزيت الزيتون.

تجهيز خليط الدقيق

عجن العجينة

تمزج المكونات بلطف باليدين ثم يضاف الماء ببطء مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة لزجة، ثم تكور وتوضع في وعاء وتغطى وتترك من 40 -90 دقيقة حسب درجة حرارة الغرفة.

تشكيل الخبز

يفرد الخبز على شكل دائرة كبيرة وتمرر الأصابع بشكل دائري من الجهة الداخلية للحواف مع ترك حوالي 3سم، ثم تمرر الأصابع لعمل نمط قطري ونمط أفقي متقاطعين، وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.

تغليف الخبز

يخفق الزبادي مع البيض ويوزع بالفرشاة على وجه الخبز.

خبز الفطيرة التركية

ينثر على الخبز بذور السمسم وحبة البركة، ثم يوضع في الفرن مُحمى مسبقاً على حرارة 180°، لمدة عشرين دقيقة ثم تخفض الحرارة وتضبط على 160° ويترك لمدة خمس دقائق أخرى.

تقديم الخبز التركي

ينقل الخبز على منشفة نظيفة ويغطى ليرتاح لمدة 15 دقيقة حتى يحافظ على ليونته ثم يقطع ويقدم.